羊肉汤三个字一出现，脑海里就开始冒出来淮北两个字。殊不知在淮南，也有做的好吃的羊肉汤，甚至颁发了名小吃的称号，朱马店就是这样的存在。
合肥吃羊汤的大店不少，小店更多，但能在小店里吃到大店味道的少之又少。本想傲娇拒绝朋友的哥，也逃不过这家店的真香定律。
窝在红星路的小拐角，位置有些偏僻，一不留神你可能就会错过。但是很多人把它比喻为自己的羊肉汤“初恋”。
要是追求环境，那你可能就来错地方了，小小的一个弄堂支起来这么一家小店，人多的时候都没有地方站住脚。可是就这样的一个地方，有的人一吃就是十三年。 〓 “包贝尔”的羊汤店，开了十三年 店还有点不好找，差点错过
一进门的时候吓了一跳，包贝尔来这儿喝羊汤了？！一问才知道，酷似包贝尔的就是店老板。
王老板来自淮南朱马店，07年在这里开启了羊肉店的生涯“刚开始做的时候，有的人还觉得吃不惯，也是经过一次次的调整，才得到最符合大家口味的汤。”老板说完给我们指了指墙上他们家的店内承诺。
店内有两口大锅，专门用来熬煮羊肉汤。从开门做生意的那一刻开始，店内羊肉汤的火就不会断，目的就是保证不添加一滴生水。六十多只羊龙骨，熬出来的汤，老远就能闻到香味。
每天早上五点多，王老板跟店员们就开始忙碌起来。羊肉全部都来自淮北，手法却是他们淮南马店的制作方式。
一整只羊被拆开，羊肉、羊杂、羊肚、羊腰……每一个部位都有用，分框装好，还要时不时端出来检查一下，再拆卸再分类。 蒜每天现剥，饼也都是每天现做，店里的一切可以说都是纯手工的。 七点多开门，就开始上人了，多得是吃了七八年的老主顾。王老板在门口准确的记住每位客人的需求。还时不时与他们攀谈一些家长里短。 〓 多少人的羊肉汤“初恋” 只贩卖与羊有关的一切 羊肉汤+大饼+葱油饼
最经典的莫过于一碗羊肉纯汤，这也是客人来这儿的首选。每一碗的羊肉都经过称重，再烫羊肉浇汤，动作一气呵成。
简单的葱花配汤，就已经很鲜美了。羊汤喝起来醇厚， 咸度适中会有回味。切片的羊肉够软但又有嚼头，带着点肥肉但吃起来一点也不膻不腻。 羊肉汤最配的莫过于大饼了，把饼泡进汤里，吸收了羊汤的鲜味。或者掰成小段泡进去，浇上自制的辣油，有点羊肉泡馍的意思。 你也可以选择葱油饼，口感上更加酥脆。 羊肉面&羊杂粉丝 手工做的面条韧劲够，泡在汤里良久也没有发软。浇点辣子吃更过瘾。不爱面条的就来碗粉丝，煮的通透，配上种类丰富的羊杂跟千张，更多的是羊汤的鲜味。 浇汁羊龙骨 你不能错过这样一盘羊龙骨。切好块的羊龙骨配上秘制的汤料，带上手套就是嗦！
汤汁是香辣味，醋味比较重，已经融入羊龙骨内。煮到软烂的羊龙骨，轻轻一拨就骨肉分离，还有骨髓跟筋脉能嗦。 香菜羊肚
不要提啥我不吃香菜，端过来吃一口就是真香定律了。羊肚弹牙，还带着丝丝辣味。
我们去的那天还在下雨，店里的人依然络绎不绝。很多人都是在这里吃了很多年，如今又带着孩子一起吃。王老板也不大，却看着一批批的娃娃长大成人。
当年放学背着书包一溜烟钻进的小店，一晃过了十几年，桌子上积了不少陈年油光，板凳也掉了漆，支付设备从钱包变成了手机，东西还是那几样，却怎么也吃不腻。
如今在外地上学上班的，即便有再多的山珍海味，却还是怀念家门口那个从小吃到大的小摊。家乡味就是过了多久，依然会刻在脑海里不停的召唤你回家去。过了多久，连点餐的习惯都不会变，对于食物的执着，也许就源自第一印象。
十三年如一日的羊肉汤，是王老板的匠心所在 “还要一直这样做下去，初心最重要”
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